Hôtellerie & Alimentation

Titre délivré :

Certificat de qualification de « PREMIER(E) COMMIS DE CUISINE », spécifique à l’enseignement secondaire inférieur de promotion sociale.

Perspectives d’emploi / de tâches :

• Seconder le/la chef(fe) de partie / le/la cuisiner(e) lors des contrôles et rangements des marchandises
• Seconder le/la chef(fe) de partie / le/la cuisiner(e) lors des mises en place
• Seconder le/la chef(fe) de partie / le/la cuisiner(e) pendant le service et l’envoi
• Seconder le/la chef(fe) de partie / le/la cuisiner(e) lors de la remise en ordre
• Donner des instructions aux commis de cuisine et contrôler la mise en œuvre
• Respecter les règles professionnelles

Les centres de formation :

• PromSoc secondaire
• EAFC Jean Meunier
• EAFC Frameries
• EAFC Des Hauts Pays

Titre délivré :

Certificat de qualification « Restaurateur » de l’enseignement secondaire supérieur de promotion sociale correspondant au « Certificat de qualification délivré à l’issue d’une 6e année professionnelle de qualification: secteur hôtellerie – alimentation

Perspectives d’emploi / de tâches :

• Effectuer le contrôle et le rangement des marchandises
• Planifier les activités
• Effectuer les mises en place
• Effectuer le service et l’envoi
• Effectuer la remise en ordre
• Assurer les commandes
• Organiser et contrôler le travail des manœuvres et commis

Les centres de formation :

• PromSoc secondaire
• EAFC Jean Meunier
• IPAMC

Titre délivré :

Certificat de qualification de « Sommelier » spécifique à l’enseignement secondaire
supérieur de promotion sociale

Perspectives d’emploi / de tâches :

• Organiser les opérations de réception, de contrôle et de stockage des vins et des
  boissons diverses
• Gérer la cave à vins et boissons diverses : gestion des stocks, comptabilité des ventes
• Mettre en place la cave de jour
• Participer à l’élaboration de la carte des vins et autres boissons
• Assurer le service des vins dans le cadre d’un restaurant
• Conseiller le client sur le choix des boissons en fonction des mets.

Les centres de formation :

• PromSoc secondaire

Titre délivré :

Certificat de qualification de BARMAN / BARMAID

Perspectives d’emploi :

• Préparer, conseiller et servir les boissons simples chaudes et froides en respectant le plan d’hygiène et
  de nettoyage
• Préparer, conseiller et servir les boissons composées chaudes et froides en respectant le plan d’hygiène
  et de nettoyage
• Préparer, conseiller et servir les cocktails en respectant le plan d’hygiène et de nettoyage
• Gérer le bar (commande, carte, thèmes, caisse

Les centres de formation :

• PromSoc secondaire
• EAFC Jean Meunier
• IPAMC

Titre délivré :

Certificat de qualification de boulanger-pâtissier, spécifique à l’enseignement secondaire supérieur de promotion sociale.

Perspectives d’emploi / de tâches :

• Veiller :
  ♦ à la planification des différents travaux (de la préparation au stockage),
  ♦ à l’organisation du travail en atelier,
  ♦ au suivi technique et administratif des différentes opérations de fabrication et de transformation des
  produits
  ♦ à l’entretien et au nettoyage de l’équipement et des différentes aires de travail ;
• Choisir et contrôler, sur le plan de la conformité et de la fraîcheur, les matières premières et auxiliaires
  selon les produits à fabriquer
• Contrôler les différents processus de transformation des produits jusqu’à leur conservation ou la
  présentation à la clientèle
• (Faire) contrôler la conformité de l’équipement et des outils utilisés et en assurer la maintenance de
  premier niveau
• Exécuter les étapes successives de la fabrication de différents produits

Les centres de formation :

• EAFC Jean Meunier